Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
38.4 107) С какой целью маринуют мясо перед тепловой обработкой:
Ответ:
Ответ: Б) размягчение соединительной ткани, улучшение вкусовых и ароматических качеств.
Похожие
- 37.5 87) Каким образом можно предотвратить деформацию порционных кусков рыбы во время варки?
- 37.6 88) Рыба орли это...
- 37.8 89) Для приготовления рыбы жаренной с зеленым маслом чистое рыбное филе ...
- 37.9 90) С каким гарниром подают рыбу жареную по-ленинградски?
- 7.10 91) Рыба кольбер это...
- 7.11 92) Рыба миньер это...
- 7.12 93) Какой способ тепловой обработки используется для приготовления судака с зеленым маслом?
- 7.13 94) Какой способ тепловой обработки используется для приготовления рыбы по-русски?
- 7.15 95) Каким образом подготавливают рыбу для блюда «Рыба, жареная в тесте»?
- 7.16 96) В чем отличие рыбных котлет от биточков?
- 7.17 97) Зразы донские готовят из...
- 7.18 98) Какую форму имеет тельное из рыбы?
- 3 99) Способ тепловой обработки тельного?
- 3 7.19
- 3 7.20 100) Для чего рыбный рулет перед запеканием прокалывают в 2-3 местах.
- 3 7.21 101) Множественный выбор. Какой способ тепловой обработки используют для приготовления кнелей?
- 3 7.22 102) Каким образом можно определить качество (готовность) кнельной массы?
- 3 7.23 103) Соотнесите блюда из рыбы и срок их хранения на мармите.
- ПК 2.8 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента
- 38.1 104) Обваливание продуктов в муке или молотых сухарях называется:
- 38.2 105) Температура подачи вторых горячих мясных блюд
- 38.3 106) Какие части говядины используют для жарки:
- 38.5 108) Как называется полуфабрикат из натурально-рубленой массы в который шпик нарезают мелкими кубиками:
- 38.7 109) Внутри, какого блюда из птицы находится небольшой кусочек сливочного масла:
- 38.8 110) С какой целью при варке мозгов в воду добавляют уксус:
