4. Если при кипячении молока на кухне оно вытекло через край кастрюли («убежало») и попало на горячую конфорку, то через некоторое время запах пригоревшего молока распространяется по всей кухне. Назовите физическое явление, которое совместно с диффузией способствует распространению запаха подгоревшего молока. В чём оно состоит?

Решение:

Физическое явление, которое совместно с диффузией способствует распространению запаха подгоревшего молока, — это конвекция.

В чём оно состоит:

Когда молоко попадает на горячую конфорку, оно нагревается и испаряется, образуя пары. Эти пары, будучи легче и горячее окружающего воздуха, поднимаются вверх. Этот процесс перемещения вещества (паров молока) или энергии (тепла) в жидкости или газе потоками называется конвекцией. Конвекционные потоки переносят молекулы паров молока по всей кухне. Диффузия же, как процесс взаимного перемешивания частиц веществ вследствие их теплового движения, происходит внутри этих потоков, способствуя более равномерному распределению запаха.

Ответ: Конвекция. Конвекция — это процесс переноса теплоты или вещества в газах и жидкостях, возникающий из-за разницы в плотности, вызванной разницей температур.