Ответ:

Вещества с ионной связью состоят из ионов. Полярные молекулы воды ориентируются около ионов, ослабляют их притяжение и гидратируют их; кристалл распадается на гидратированные ионы. Например, NaCl → Na⁺ + Cl⁻.

Вещества с ковалентной полярной связью диссоциируют иначе: молекулы поляризуются в электрическом поле молекул воды, связь ослабевает и образуются ионы. Например, HCl + H₂O → H₃O⁺ + Cl⁻ (в упрощённой записи: HCl → H⁺ + Cl⁻).