Ответ:
Непостоянные признаки причастия зависят от того, к какому существительному оно относится в предложении.
В предложении: «...стены кое-где заменились простым частоколом, защищавшим лишь монастырские огороды...»
Причастие «защищавшим» относится к существительному «частоколом» (творительный падеж, мужской род, единственное число).
- Падеж: Творительный (отвечает на вопрос «чем?» или «кем?» в контексте).
- Род: Мужской (согласуется с существительным «частоколом»).
- Число: Единственное (согласуется с существительным «частоколом»).
Ответ: а) Творительный, б) мужской, в) единственное
