4. Опытные повара предпочитают применять для жарки чугунные сковородки, а не алюминиевые или стальные — когда на чугунную сковородку опускают холодные продукты, её температура практически не меняется. Какое физическое свойство чугуна делает его более предпочтительным материалом при изготовлении сковородок? Объясните, почему.

Чугунная сковородка обычно имеет большую массу и значительную теплоёмкость. Поэтому для заметного изменения её температуры требуется передать или отнять большое количество теплоты.

Когда на горячую сковородку кладут холодные продукты, часть теплоты передаётся продуктам, но температура массивной чугунной сковороды изменяется незначительно. Благодаря этому жарка происходит равномернее и сковородка не остывает резко.

Ответ: большая теплоёмкость чугунной сковородки, обусловленная свойствами чугуна и её значительной массой.