Ответ:

У некоторых растений поверхность листьев покрыта восковым налётом и плохо смачивается водой. Силы притяжения между молекулами воды оказываются сильнее, чем силы притяжения между водой и поверхностью листа. Поэтому вода не растекается, а под действием поверхностного натяжения собирается в капли, близкие к шарообразной форме.

Точное продолжение условия на фотографии обрезано, но причина образования шарообразных капель определяется однозначно.

Ответ: листья плохо смачиваются водой, поэтому из-за поверхностного натяжения капли собираются в шарики.