Снег хрустит под ногами, потому что при наступании на него кристаллики льда, из которых состоит снег, ломаются. Эти кристаллики имеют острые грани, и их разрушение вызывает характерный хруст.
Ответ: Кристаллы льда, из которых состоит снег, ломаются.