Ответ:

  1. Корова подняла голову, поглядела задумчиво и опять принялась рвать траву. Запятая разделяет однородные сказуемые, соединённые без союза; перед одиночным «и» запятая не ставится.
  2. И цветы, и шмели, и трава, и колосья, и лазурь, и полуденный зной... При повторяющемся союзе «и» однородные члены разделяются запятыми.