Ответ:

Простое предложение с однородными членами: Дети собирали листья и складывали их в корзины. Однородные сказуемые — «собирали» и «складывали».

Сложное предложение: Дети собирали листья, а ветер срывал их с деревьев. Части сложного предложения имеют разные грамматические основы: «дети собирали», «ветер срывал».