4. Рассмотрите фото. а) Подпишите, какими органическими веществами богаты эти продукты питания. б) Как экспериментальным путём можно доказать наличие этих веществ?

а) По фотографиям можно определить лишь примерный состав продуктов. На фото А изображён набор разнообразной пищи, поэтому в нём представлены белки, жиры и углеводы. На фото Б также, по-видимому, блюдо из нескольких продуктов; без возможности уверенно распознать все ингредиенты точнее установить состав нельзя. В целом продукты животного происхождения обычно содержат белки и жиры, а хлеб и другие мучные продукты — углеводы.

б) Наличие веществ можно проверить качественными реакциями:

• крахмал (углевод): добавить раствор йода — при наличии крахмала появится сине-фиолетовое окрашивание;
• белок: добавить биуретовый реактив — появится фиолетовое окрашивание;
• жир: растереть продукт на бумаге — жир оставит полупрозрачное пятно, которое не исчезает после высыхания.

Для проверки нужно взять небольшие образцы отдельных продуктов; смешанное блюдо не позволяет надёжно определить, какой ингредиент дал реакцию.