Ответ:

1. Во второй день продали на 28 кг меньше, чем в первый: \(135-28=107\) кг.

2. В третий день продали в 2 раза больше, чем во второй: \(107\cdot2=214\) кг.

3. Найдём, сколько всего картофеля продали: \(135+107+214=456\) кг.

4. Вычислим остаток: \(560-456=104\) кг.

Ответ: в магазине осталось 104 кг картофеля.