4. Роль воды в микроорганизмах.

Вода составляет значительную часть микробной клетки. Она служит средой для биохимических реакций, растворителем и участником обмена веществ; в растворённом виде питательные вещества поступают в клетку, а продукты обмена выводятся. При недостатке доступной воды рост и размножение большинства микроорганизмов замедляются или прекращаются.