4. Выполните лабораторную работу «Обнаружение органических веществ в растениях», руководствуясь инструкцией на с. 24 учебника. Цель работы: обнаружить органические вещества в растениях. Материалы и оборудование: зёрна пшеницы, клубень картофеля, семена подсолнечника, марля, лист бумаги, раствор йода, крахмал, стакан с водой, ступка с пестиком, пробирка, пипетка, пинцет, металлическая пластинка. Ход работы: 1. Возьмите зёрна пшеницы, разотрите их в ступке, добавьте несколько капель воды и приготовьте кусочек теста. 2. Заверните тесто в марлю, опустите мешочек в стакан с водой и промойте его. Образуется часть мутной жидкости из стакана в пробирке и промойте её. Образуется часть мутной жидкости из стакана в пробирке и капните в неё 2—3 капли раствора йода. Жидкость приобретёт синий цвет. 4. Возьмите на кончике пинцета крахмал и размешайте в пробирке с водой. Капните в эту пробирку 2—3 капли раствора йода. Вода с крахмалом тоже станет синей. Значит, в зёрнах пшеницы содержится крахмал, который окрашивается йодом в синий цвет. 5. Капните 1 каплю раствора йода на разрезанный клубень картофеля. Вы убедитесь, что в клубне картофеля тоже есть крахмал. 6. Рассмотрите остаток теста на марле. Вы увидите клейкую массу, её называют клейковиной или растительным белком. 7. Возьмите несколько семян подсолнечника, снимите с них кожуру и раздавите на листе бумаги: вы увидите жирные пятна. Это подтверждает наличие значительного количества жира в семенах подсолнечника.

В инструкции есть неясность в пункте 2: фраза о переносе мутной жидкости в пробирку повторена и повреждена. Ниже приведён смысловой порядок опыта; следуйте указаниям учителя и правилам безопасности при работе с раствором йода.

1. Разотрите зёрна пшеницы в ступке, добавьте несколько капель воды и сформируйте кусочек теста.
2. Заверните тесто в марлю и промойте в стакане с водой. Капните 2–3 капли раствора йода в пробу мутной промывной жидкости. Синее окрашивание показывает наличие крахмала.
3. Размешайте небольшое количество крахмала в воде и добавьте 2–3 капли раствора йода. Вода окрасится в синий цвет: это контрольная проба, подтверждающая реакцию йода с крахмалом.
4. Капните одну каплю раствора йода на разрез клубня картофеля. Синее окрашивание указывает на наличие крахмала.
5. Осмотрите остаток теста на марле. Клейкая масса — клейковина, содержащая растительный белок.
6. Очистите несколько семян подсолнечника и раздавите их на листе бумаги. Жирные пятна свидетельствуют о наличии жира.

Вывод: в растениях содержатся органические вещества: крахмал и белок обнаруживаются в пшенице, крахмал — в клубне картофеля, а жир — в семенах подсолнечника.