Вопрос:

40) Какой из перечисленных соусов имеет неоднородную консистенцию, содержит кусочки продуктов.

Ответ:

Ответ: грибной

ФИО:Телефон:Емаил:Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):

Похожие

3.10 24) Срок хранения готовых супов на мармите составляет не более
3.11 25) В какой момент в заправочные супы закладывают соль и специи?
3.12 26) Как подготавливают соленые огурцы для рассольников?
3.13 27) Для чего в тушеную свеклу для борщей добавляют уксус?
3.3.9 23) Какой бульон используется для варки солянок?
3.4.1 28) Для того чтобы на поверхности соуса при хранении, не образовывалась пленка, применяют прием:
3.4.2 29) Какой соус готовят с добавлением рубленого вареного яйца и зелени:
3.4.3 30) Соус кисло сладкий по технологии приготовления относят к соусам:
3.4.4 31) Какие наполнители вводят в красный основной соус?
3.4.5 32) Соотнесите вид соуса и его использование.
3.4.6 33) Какой бульон используют для приготовления красного основного соуса?
3.4.7 34) Какой дополнительный ингредиент входи в состав соуса парового?
3.4.8 35) Соус томатный готовят на основе
3.4.9 36) Бешамель это...
37) Соотнесите вид мучной пассеровки с температурой се приготовления.
38) Температура подачи горячих соусов составляет
39) Соус красный кисло-сладкий готовят с добавлением
41) Выберите продукты, входящие в состав соуса сметанного (натурального).
42) Выберите рекомендуемое использование соуса сметанного с хреном.
43) Какой из перечисленных соусов готовится без муки? А) сметанный (натуральный)
44) Какой, из перечисленных соусов, не относится к красным?
3.5.1 45) Соотнесите блюдо и способ варки макаронных изделий
3.5.2 46) Для приготовления блюда «Крупеник гречневый» кашу варят.
3.5.3 47) Какую кашу используют для приготовления запеканок, пудингов, котлет.
3.5.4 48) В состав, каких блюд обязательно входит творог
3.5.5 49) В какой каше зерна должны быть набухшими, хорошо проваренными и легко отделяющими друг от друга?
3.5.7 50) В состав картофельного пюре входит:
3.5.8 51) Выберите форму нарезки для приготовления картофеля во фритюре.
3.5.9 52) Как правильно варить овощи зеленого цвета (зеленый горошек, шпинат, стручковая фасоль и т.д.).
5.10 53) Определите название блюда по его сырьевому набору: морковь, маргарин, молоко, крупа манная, яйцо, творог, сухари или мука:
5.11 54) Какая форма у крокет картофельных?
5.13 55) Закладка какого продукта увеличивается, при приготовлении тушеной капусты из квашеной?
5.14 56) Почему нельзя долго хранить очищенные овощи?
5.15 57) Выберите условия тепловой обработки при припускании овощей.
5.17 58) Выберите условия тепловой обработки при тушении овощей.
5.18 59) Какой вид панировки используют для приготовления шницеля из капусты?
5.20 60) Какой способ тепловой обработки у крокет картофельных?
5.21 61) Выберите срок хранения тушеных и запеченных блюд из овощей и грибов.
62) Выберите правила варки бобовых.