Ответ:

При передаче по техническому каналу сообщение преобразуется в сигналы, передаётся по каналу, а на стороне получателя сигнал преобразуется обратно в понятное сообщение. В записке текст уже представлен в привычной для людей письменной форме: отправитель пишет его, а получатель читает.

В упрощённой схеме передачи записки фактически отсутствует отдельное кодирующее устройство: для перевода текста в сигнал не требуется специальный технический прибор. Получатель читает и понимает записку, то есть декодирование смысла происходит.

Ответ: при передаче записки из рук в руки отсутствует кодирующее устройство; текст передаётся непосредственно в письменной форме.