Ответ:

Полярные молекулы воды притягивают ионы кристалла или полярные части молекул электролита, ослабляют взаимодействие между ними и окружают образовавшиеся ионы (гидратируют их). Благодаря этому ионы отделяются друг от друга и могут перемещаться в растворе.