Ответ:

В воде — существительное.

  1. Начальная форма — вода.
  2. Постоянные признаки: нарицательное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение.
  3. Непостоянные признаки: единственное число, предложный падеж.
  4. В предложении «Выпавшая вода испаряется, проникает в почву и стекает в водоёмы» форма слова в воде не встречается; в указанном сочетании «гибнут в воде» она выполняет роль обстоятельства места.