Ответ:

Сложносочинённое предложение: «Различные науки изучают человека, но каждая из них интересуется той или иной стороной его жизни». Части соединены сочинительным союзом «но».

Сложноподчинённые предложения:

  • «Однако можно вспомнить произведения, в которых человек непосредственно не изображается…» — придаточная часть присоединяется союзным словом «в которых».
  • «Но, говоря о природе, поэт передаёт нам своё отношение к ней, мысли и чувства, которые она в нём возбудила» — придаточная часть присоединяется союзным словом «которые».
  • «Читая чеховскую „Каштанку“, мы прекрасно понимаем, что писателя в первую очередь интересует не судьба собаки, а отношения людей» — есть придаточное изъяснительное с союзом «что».

Бессоюзное сложное предложение: «Анатом изучает строение человеческого тела, историк же — события общественной жизни». Части связаны по смыслу и интонацией, без союза.