5. Плоды шиповника срывают с куста, и сушат.

Действия «срывают» и «сушат» относятся к одному подразумеваемому исполнителю. Перед одиночным союзом «и» запятая не ставится.

Правильно: Плоды шиповника срывают с куста и сушат.