Ответ:

Если смотреть на жидкость сверху или снизу, показание будет искажено из-за параллакса. При расположении глаза на уровне жидкости линия взгляда перпендикулярна шкале, поэтому отсчёт получается правильным. Объём жидкости обычно отсчитывают по нижнему краю мениска.

Ответ: чтобы избежать ошибки параллакса и правильно определить объём жидкости.