Ответ:

1) Цех объединял ремесленников одной профессии и контролировал право заниматься этим ремеслом в городе. Таким образом, он защищал интересы своих членов и ограничивал конкуренцию со стороны ремесленников, не входивших в объединение.

2) Устав цеха — это обязательные для его членов правила трудовой деятельности. Он устанавливал общие требования и порядок работы, помогая регулировать деятельность ремесленников.