Ответ:

  1. Мы попросили лесника: «Проводи нас, дедушка».

    Схема: [слова автора]: «побудительное предложение, обращение».

  2. Бабушка сказала: «Сходи, Юленька, в магазин за хлебом».

    Схема: [слова автора]: «побудительное предложение с обращением».

  3. «В такую метель через горы не переедешь», — убедительно сказал проводник.

    Схема: «П», — слова автора.