Ответ:

1) Диалектизмы: парубки — молодые мужчины, парни; гуртом — вместе, толпой; девка — девушка; шахта и запаска — элементы женской одежды; капот — верхняя женская одежда. Слово «шахта» в этом контексте, вероятно, означает предмет одежды, но точное региональное значение требует сверки со словарём.

2) Рига — постройка для хранения и обработки зерна; мякиш — мягкая внутренняя часть хлеба; бердо — часть ткацкого станка; баяла — говорила; кринка — глиняный сосуд для молока; пряженцы — изделия из теста, жаренные в масле; карава́йцы — небольшие караваи/булочки; полудневать — обедать.