1) прямая речь не всегда выделяется кавычками - Верно. Прямая речь может выделяться тире при диалоге.
2) цитата — это дословная выдержка из какого-либо текста - Верно.
3) диалог передаёт обмен репликами при разговоре - Верно.
4) перед каждой репликой в диалоге ставится тире - Неверно. Перед каждой репликой в диалоге ставится тире, но это не всегда означает, что это единственное правило оформления диалога. Например, если реплики идут подряд без слов автора, то тире ставится, но если есть слова автора, то действуют правила прямой речи. Однако, формулировка «не всегда» делает это утверждение неверным, так как тире ставится перед каждой репликой.