Ответ:

  1. Оба языка или хотя бы один из них знали 100 − 10 = 90 туристов.
  2. При сложении числа знающих немецкий и французский языки туристы, знающие оба языка, учитываются дважды. Поэтому число знающих оба языка равно 75 + 83 − 90 = 68.

Ответ: 68 туристов.