Ответ:

Найдём массу картофеля: \(320\cdot0,75=240\) т.

Остаток овощей: \(320-240=80\) т.

Капуста составляет \(\frac{11}{16}\) остатка:

\(80\cdot\frac{11}{16}=5\cdot11=55\) т.

Ответ: 55 т капусты.