Ответ:

Среднее арифметическое: \((20+18+19+25+23):5=105:5=21\) кг.

Размах — разность наибольшего и наименьшего значений: \(25-18=7\) кг.

Ответ: среднее арифметическое — 21 кг; размах — 7 кг.