Ответ:

Всё было на месте: банка свиной тушёнки, копчёная и сушёная рыба, буханка чёрного хлеба, сгущённое молоко и моток крепкой бечёвки.

Обобщающее слово — всё. Однородные члены: банка тушёнки, рыба, буханка хлеба, молоко и моток бечёвки. Союз и соединяет последние однородные члены.

Схема: [О: О, О, О, О и О].