Ответ:

За столом в высокой кухне сидит всё мужское население фермы: землепашцы, виноделы, пастухи, подпаски...

Обобщающее слово — всё мужское население фермы. Однородные члены: землепашцы, виноделы, пастухи, подпаски. Грамматическая основа: население сидит.

Схема: [О: однородные члены...].