55. С молоком постоянно приключаются разные неприятности: то оно убежит, то прокиснет. В каком случае происходит химическая реакция? По каким признакам вы это определили?

При прокисании молока происходят химические реакции: состав вещества изменяется, образуются новые вещества, в том числе молочная кислота. Признаки — кислый вкус и запах, изменение свойств и образование сгустка.

Когда молоко «убегает» при кипении, химическая реакция обычно не происходит: это физическое явление, связанное с нагреванием и вспениванием молока.

Ответ: химическая реакция происходит при прокисании молока.