6. Что такое брожение и где оно используется?

Решение:

Брожение — это процесс анаэробного (без доступа кислорода) расщепления органических веществ (чаще всего углеводов) под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами (бактериями, дрожжами). В результате этого процесса образуются более простые вещества, например, спирт, кислоты, газы.

Применение брожения:

• Пищевая промышленность:
• Производство хлеба (дрожжевое брожение теста).
• Изготовление алкогольных напитков (виноделие, пивоварение — спиртовое брожение).
• Получение кисломолочных продуктов (кефир, йогурт — молочнокислое брожение).
• Производство кваса, чайного гриба.
• Другие области:
• Получение органических кислот (например, уксусной).
• Утилизация органических отходов.

Ответ: Брожение — это анаэробный распад органических веществ микроорганизмами. Оно используется в пищевой промышленности (хлебопечение, производство напитков, кисломолочных продуктов) и в других отраслях.