6. День был не холодный а тёплый но очень ветреный.

День был не холодный, а тёплый, но очень ветреный.

Определения «не холодный», «тёплый», «очень ветреный» однородные. Перед противительными союзами «а» и «но» ставятся запятые.

Схема: подлежащее — сказуемое + определение (не …, а …), но определение.