Ответ:

Началом оформления крепостного права можно считать принятие Судебника 1497 г. Он впервые общегосударственным законом ограничил переход крестьян сроком около Юрьева дня и обязал их выплачивать пожилое.

Однако крепостное право складывалось постепенно. Важными этапами стали временная отмена перехода крестьян в конце XVI в., указ об «урочных летах» 1597 г., Соборное уложение 1649 г., отменившее срок сыска беглых крестьян, и окончательное установление зависимости.

Поэтому наиболее обоснованно считать Судебник 1497 г. началом оформления крепостного права, а Соборное уложение 1649 г. — его окончательным юридическим закреплением.

Ответ: началом можно считать Судебник 1497 г.; окончательно крепостное право было закреплено Соборным уложением 1649 г.