6. Какой способ вы можете рекомендовать для вымачивания разделанной сельди? Обоснуйте рекомендацию.

Для разделанной сельди рекомендуется вымачивание в холодной воде с периодической сменой воды.

Разделанная рыба быстрее отдаёт соль, поскольку вода соприкасается с большей площадью мышечной ткани. Холодная вода помогает сохранить качество и плотность рыбы. Если сельдь очень солёная, часть воды можно заменить молоком: это дополнительно смягчит вкус.

Ответ: холодная вода с периодической сменой; при сильной солёности — вода с добавлением молока.