Ответ:

За два дня продали:

\(\frac{3}{5}+\frac{1}{4}=\frac{12}{20}+\frac{5}{20}=\frac{17}{20}\) всех фруктов.

Осталось \(1-\frac{17}{20}=\frac{3}{20}\) всех фруктов.

\(240\cdot\frac{3}{20}=36\) кг.

Ответ: 36 кг.