7. (1 балл) Как называется технология, о которой идёт речь в тексте? Эта яркая инновация в кулинарии использует знания из области физики для создания изысканных блюд. Её основоположниками — учёный Херв Тис и повар Курти. Первое такое блюдо приготовил шеф-повар Хестон Блюменталь, для него это было шоколадное блюдо. Сегодня этот метод доступен только дорогим ресторанам и белого шоколада. Для приготовления требуются специальное оборудование и оригинальные ингредиенты. Шеф-повара взбивают, смешивают, измельчают, измеряют, создают вакуум, газируют, карбонизируют продукты — всё это позволяет создать вау-эффект и вид блюд до неузнаваемости. 1) молекулярная кулинария 2) су-вид 3) фудпейринг 4) фьюжн кулинария