7. Что представляет собой белковая оболочка яйца, окружающая желток?

Это яичный белок — прозрачная вязкая масса, состоящая преимущественно из воды и белков. Он окружает желток, смягчает сотрясения, защищает его и служит источником воды и некоторых питательных веществ.