Ответ:

Переведём 8 часов в минуты: 8 × 60 = 480 минут.

Объём рукописи: 180 × 480 = 86 400 знаков.

Время при скорости 200 знаков в минуту: 86 400 : 200 = 432 минуты.

Переведём в часы: 432 : 60 = 7,2 часа.

Ответ: 7,2 часа.