Ответ:
Потому что проценты при двух изменениях считаются от разных величин. После увеличения исходная величина становится больше, поэтому такое же процентное уменьшение от неё оказывается больше первоначального увеличения.
Потому что остаток соответствует доле оставшейся части, а не доле израсходованной части. Чтобы найти целое, нужно разделить значение остатка на его долю.
Сначала находят долю остатка, чтобы правильно связать известное значение с целым: остаток составляет именно эту долю всего запаса. Затем целое находят делением значения остатка на его долю.
