7. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

Решение:

Правильная последовательность первичной обработки рыбы:

1. в) оттаивание (если рыба заморожена)
2. д) очистка рыбы от чешуи
3. ж) удаление головы, плавников, хвоста
4. а) промывание
5. г) удаление внутренностей
6. б) разрезание брюшка (если требуется)
7. е) нарезание на порционные куски

Ответ: в, д, ж, а, г, б, е.