Ответ:

Доля капусты: \(1-\frac{4}{9}-\frac{1}{12}=1-\frac{16}{36}-\frac{3}{36}=\frac{17}{36}\).

Масса капусты: \(360\cdot\frac{17}{36}=10\cdot17=170\) кг.

Ответ: 170 кг капусты.