8. Let's ..... our flights now, so we can start organising the rest of the holiday.

Решение:

• book — Let's book our flights now, so we can start organising the rest of the holiday. (Глагол, означающий 'забронировать').
• track — Let's track our flights now, so we can start organising the rest of the holiday. (Глагол, означающий 'отслеживать', что тоже возможно, но 'book' более вероятно в контексте начала организации).

Ответ: book