Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 8. Перечислите приёмы, с помощью которых можно уменьшить потерю витаминов при варке овощей.Фото задания

Ответ:

  1. Использовать свежие овощи и не очищать их заранее надолго.
  2. Мыть овощи до нарезки, а не после неё.
  3. Очищать и нарезать непосредственно перед варкой; по возможности оставлять куски крупными.
  4. Класть овощи в кипящую воду и варить под крышкой в небольшом количестве воды.
  5. Не переваривать овощи; готовить их до мягкости.
  6. Использовать овощной отвар для супа или соуса, если он пригоден для блюда.