8. Почему фермент амилаза работает в ротовой полости и не работает в желудке? (2 б)

Амилаза слюны расщепляет крахмал и активна при близкой к нейтральной среде ротовой полости. В желудке среда кислая из-за соляной кислоты; при таком pH структура амилазы изменяется, и фермент теряет активность. Поэтому в желудке слюнная амилаза практически не работает.