Ответ:

На участке охлаждения жидкого вещества температура падает от максимума графика до начала горизонтального участка, соответствующего кристаллизации. По графику этот процесс идёт от 240 с до 320 с.

\(320-240=80\) с.

Ответ: 80 с.