Ответ:

Шаг 1. Делим слово на звуки: ночь — [ноч’].

Шаг 2. Характеризуем звуки: [н] — согласный, звонкий непарный, твёрдый; [о] — гласный, ударный; [ч’] — согласный, глухой непарный, мягкий непарный.

Шаг 3. Буква ь звука не обозначает, а указывает на мягкость [ч’].

В слове 4 буквы, 3 звука.