824. Почему поставленный на огонь чайник, когда в нём есть вода, просто кипит, а будучи пустым — раскаляется докрасна?

Вода отводит тепло от стенок чайника и при кипении остаётся примерно при температуре кипения. Дополнительная энергия расходуется на испарение воды. Пустой чайник не охлаждается водой, поэтому его температура может стать намного выше — вплоть до раскаления.