Ответ:

Количество знаков в тексте не меняется, поэтому скорость и время обратно пропорциональны.

Переведём часы в минуты: 7 ч = 420 мин, 5 ч = 300 мин.

Всего в тексте: 180 · 420 = 75 600 знаков.

Требуемая скорость: 75 600 : 300 = 252 знака в минуту.

Ответ: 252 знака в минуту.