Ответ:

1) \((68 - 43) + 57 - (34 + 17) = 25 + 57 - 51 = 82 - 51 = 31\).

2) \((75 + 19) - (18 : 3 + 26) = 94 - (6 + 26) = 94 - 32 = 62\).

Ответ: 31; 62.