Мягкий знак (ь) после шипящих пишется у существительных женского рода в именительном падеже единственного числа (например, ночь), но не пишется у существительных мужского рода (например, камыш). Также ь пишется в глаголах после шипящих (например, беречь).
Ответ: туш, калач